只用蛋黄，不用蛋清，蛋清在微波炉中加热，能够迅速凝固，形成密封的空间，中间被包住的部分，迅速产生的热量和蒸汽压力，无处泄放，就会炸开，产生迸溅。

不要用高档火力，减小火力，用低档加热，或者改用烤箱。

蛋液没有充分搅拌均匀。