海南干虾分为二种类型：

第一种是先把鲜虾水煮熟了，再捞出来，拿去太阳中晒干，一般分2到3天晒太阳，晒到九成干就可，另一种是拿鲜虾，直接清洗干净杂物后，拿到三色纸上或其它东西中晒，晒3天左右，也晒干水份到九成以上，这样才好存放不容易发霉。