1、用手指摸一下鱼胆附近的鱼肉，然后舔下手指有苦味就表示鱼胆破了

2、鱼胆附近的肉有颜色，多洗会清洗掉

鱼的胆是绿色液体，很苦，需要反复清洗才能去味。鱼胆破了鱼大多数是可以吃的，但是尽量要把鱼彻底清洗干净才能吃。鱼胆里面有一定的胆汁存在，这种胆汁里面可能会有一定的毒素不易被高温杀灭掉，如果鱼胆破了之后一定要注意彻底的清洗，只有把毒汁和毒液彻底清洗干净后，才能减少对人体的伤害。吃一些鱼肉可以补充优质蛋白。