黄绿色，鲈鱼内胆中的胆汁一般是绿色的，所以如果内胆破了之后，可能会导致鱼肉变绿。剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁粘在鱼肉上就会使鱼肉带有苦味，胆汁主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，不过只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻后再用水冲洗干净，苦味便可以消除。

鲈鱼胆破了是什么颜色

是绿色的

鲈鱼在杀完清洗干净后，切开肚子发现鲈鱼的颜色是绿色，很有可能是内胆破了，因为内胆中的胆汁一般是绿色的，所以如果内胆破了之后可能会导致鱼肉变绿，所以鲈鱼蒸熟后颜色是绿的，而且吃的会苦，口味也不好