散开的原因是因为淀粉放少了。萝卜丸子做法如下，萝卜切碎撒盐杀出多余水分，然后加入鸡蛋，加酱油，味精调味，再加入淀粉搅拌，要搅拌的很均匀，粘性大一点为好，这样就不会散开了。