原水中碱度是以OH-和CO3- 同时存在的！在一定温度及压力作用下NaHCO3化为Na2CO3 ，锅水中Na2CO3 发生水解反应NaOH NaHCO3 Na2CO3 +H2O ， Na2CO3 +H2O 2 NaOH+CO2 NaOH是碱性。

锅水的PH值与锅水总碱度的关系是总碱度合格时，PH值一定合格。