锅里水烧干了是不能立马放冷水的，因为当锅里的水烧干时，锅的温度特别高，若此时放冷水进去，有可能造成锅爆炸或破裂，同时，热锅突然遇冷，会使锅中的冷水迅速升温并可能爆跳，容易伤及人身。当锅烧干时，最好的方法是熄火并将锅移至阴凉处，等锅自然降温。