猪肉膘厚比薄的要好。因为。生猪生长发育到出栏屠宰。肉膘肥厚与薄其实和猪的品种，饲养周期长短都会有关系。土种饲养周期长。一般都是一年左右。体重280斤左右。肉膘肥，口感好。有肉香味。但瘦肉比例少。肉含水量少。而膘厂薄基本属于养殖场杂交良种猪。瘦肉多。含水量多。口感稍差。