准备食材：带皮五花肉200克、干豆角100克、油适量、盐1茶匙、料酒1茶匙、生抽1茶匙、大葱1段、姜1块、八角5克、老抽1茶匙、白糖1茶匙、小葱1根。
步骤
1、五花肉洗净切大片。
2、干豆角提前泡发，切成段。
3、大葱切片，姜切片，葱切葱花。
4、首先起锅烧热水，水开放入五花肉、八角、大葱、姜、料酒，煮至断生，捞出备用。
5、然后碗中放入五花肉，倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，拌匀备用。
6、接着将五花肉，肉皮朝下整齐的摆入碗中。
7、接下来起锅倒油，油温6成热，放入姜煸炒出香味，再倒入干豆角、剩余的料汁翻炒均匀，再盛入扣肉碗内。
8、接着放入蒸锅内，上汽蒸30分钟。
9、最后将盘子扣在大碗上，倒扣过来，撒上葱花即可。
豆片扣肉的做法最正宗的做法
第一步，备好五花肉、生姜、生老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、香叶、盐和味精。
第二步，将五花肉直接处理后下锅，加料酒和生姜烧煮半小时，捞出抹上老抽。
第三步，锅中加油把五花肉下锅油炸，捞出切片。备好碗加生老抽、糖和花雕酒以及八角、花椒和香叶跟生姜搅拌成酱汁。
第四步，将五花肉直接放进去浸泡十分钟，放入碗中开始蒸煮即可。
