如果炒菜的话干葱的味道会好些，如果拌凉拌菜的话鲜葱的味道会更好。

鲜葱有辣味，较刺鼻，也有人会觉得很“冲”。干葱没有辣味或辣味较少。香度基本一致。

新鲜大葱和干大葱哪个好

新鲜大葱和干大葱的囗感和营养是一样的，新鲜大葱不但葱白可食用，而且葱叶更好吃，更爽囗，而干大葱更适合在冬季里食用，而且耐贮存。