一、入库时保管员依据已审批的釆购计划、已盖好供应商公章的送货单办理入库。

二、保管员、釆购员应认真清点、称重食材，做到物单相符。确认无误后保管、采购、供应商在送货单上签字。

三、严格把控食材质量，做到新鲜、无质量问题。

四、出库时领料员凭实际领用食材，在出库单上签字，不得多领、少领、不领。

五、保管员应做到先入先出、货物堆放整齐、标示明确、帐物相符。