农家三宝的三宝是茄子、苦瓜、豆角。农家三宝是一道以茄子、苦瓜、豆角为主要食材制作的菜肴，调料包括食盐、酱油、姜、蒜、水淀粉、植物油等，口味是咸鲜。茄子、苦瓜和豆角三种食材富含蛋白质、维生素和微量元素，营养较为丰富。

茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等成分，营养价值高。

苦瓜味虽甘苦，但营养成分极为丰富，富含蛋白质、糖、矿物质、维生素，以及苦味素、苦瓜甙、奎宁等独有成分。

豆角富含蛋白质、胡萝卜素等，营养价值高，口感好，普及程度在各类蔬菜中居第一位。