标准钠含量是0.5%~1%。不过，目前我国没有针对挂面中钠的含量做出具体的数值标准，进行产品检测时，质检部门都会根据国际上的操作方法以及钠含量标准进行检测。
挂面在生产制作的过程中，会加入适量的氯化钠来使面条变得更加白亮，以缩短面条煮熟的时间。
但氯化钠的成分会使面条中带有一定的盐分，通常一碗煮挂面，即使一点盐成分都不放，也会含有至少三克的食盐。
挂面的含钠国家标准
1本标准规定了挂面的技术要求、试验方法、检验规则和标志，包装、运输、储存。
一本标准适用于以小麦粉为主要原料（或添加适量食用盐、食用碱等品质改良剂）经机制加工制成的挂面。
2GB2760食品添加剂使用卫生标准。
GB5009.3食品中水分的测定方法
GB5517粮食酸度测定方法
GB7718食品标签通用标准
3技术要求
长度180.200.240mm（±8mm）
厚度0.6一1.4mm
宽度0.8一10.0mm
