1、 青虾剪去虾枪，冲洗干净。
2、 煮锅放清水，加入花椒、姜片、小茴香、盐（盐可多放），放入青虾，大火煮开。
3、 关火后浸泡三十分钟，为了让虾干更入味。
4、 捞出浸入味的虾，放通风处淋干水分
5、 码入厚平底锅
6、 用最小火慢慢熥干，到虾皮和虾肉有点分离时即可。
干炒虾的做法
干炒虾仁的做法：
1、 虾仁洗净处理好
2、 黄瓜洗净切片
3、 鸡蛋打到碗里搅匀
4、 坐锅倒油，待油热将鸡蛋倒入炒好，盛出备用
5、 接着同样的方法炒虾仁，虾变红后盛出备用
6、 最后炒黄瓜片，黄瓜片略熟后，将炒好的鸡蛋、虾仁倒入
7、 加盐、糖、醋调味即可
干炒虾的做法
准备一些大蒜，生姜，葱，盐，米醋，料酒，生抽，白砂糖以及熟的大虾，先在锅中加入适量的油，葱姜蒜爆香，再把熟的大虾放进去略微翻炒一下，加入适量的汤汁，小火熬到汤汁吸干为止，这样干炒虾就制作好了。
