能吃因为毛豆是一种菜豆，以食用嫩豆为主，有时在豆角外壳裂开或剥下的豆米放置一段时间时，豆米就会发芽，但这些嫩芽是不含任何毒素的，完全可以食用还可以像长豆芽一样，让毛豆全部长成豆芽，食用起来也是非常可口的所以毛豆的米发芽了是可以吃的。

毛豆出芽能炒着吃吗

能，毛豆刚成熟，摘下来用肉炒着吃，营养丰富，味道鲜美，大人，小孩，老人都可以吃，对身体没任何影响，能让小孩健康成长，能让老人身体健康。毛豆成熟了，摘下来晒干，经过加工，还可以做成油豆腐和水豆腐，毛豆还可以用火炒着吃，让小孩装在袋子里当零食吃。