米皮和凉皮的性质是很相似的，在锅中蒸的米皮变硬了，其实就是因为我们没有提前浸泡。锅中的米皮放的太硬，放一点料酒或放一点白醋，再重新蒸五分钟。醋应该会让米皮变得更柔软一点呀。