自热米饭里的“米饭”并不是真大米，而是叫做：重组米。对于重组米，相信很多人都很陌生。顾名思义，可以简单理解为重组米就是重新调配组成的大米，主要是以大米、小麦为主要原料，配以玉米、燕麦等原料，按一定的比例配制，粉碎后经挤压膨化加工而成，外观形状与普通大米相似。

淀粉结构的变化，使其蒸煮时间比原来的大米要缩短近一倍的时间。