高盐稀态发酵酱油相对较好

酱油的制造工艺主要有两种，一种是低盐固态发酵，一种是高盐稀态发酵，这在酱油瓶子上都有标识。低盐固态发酵时间一般为15-45天，原料一般为大豆和麸皮，高盐稀态发酵时间一般为3-6个月，原料一般为大豆和小麦。同等级酱油里，高盐稀态发酵的酱油工艺、用料、味道能更好一些。