年糕的增白技术是:糯米粉放在水里泡，蒸出来年糕，再用锤敲打，年糕又白又糯。

年糕是传统食物，是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，东北一带则用黄米蒸成。制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅蒸熟后，脱模包装好就可以了。