1、牛腩250克切成8×1×1厘米的条，放入沸水中大火焯透，捞出控水。
2、牛排7块（重约350克）放入沸水中大火焯透，捞出控水。
3、锅内放入茶油50克，烧至五成热时，先下入大蒜子、姜片各10克煸炒至色金黄，再放入阿香婆香辣牛肉酱25克、花椒5克炒出辣味，倒入啤酒250克、江西米酒35克、干黄椒15克、牛排烧开，出锅倒入高压锅内，大火加热至上气，改小火压10分钟，关火自然散气，再将牛腩放入高压锅内，继续大火加热至上气，再用小火压10分钟，关火自然散气。
口味牛肉的配方
1、将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝。
2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。
3、葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝。
4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。
5、待油温升七成热时，下牛肉炸挺，沥油。
6、把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成。
口味牛肉的配方
配料：牛肉 500g，大蒜 10颗
葱 1两，红椒 1个
口味牛肉的做法步骤：
步骤 1
提前半小时先把牛肉切片，用料酒，生抽，老抽，生粉拌匀
步骤 2
大蒜切碎，葱切成葱花，红椒切条
步骤 3
放入的油，七八成热样子倒入腌制的牛肉爆炒3分钟样子装出
步骤 4
往锅中再加点油，放切好大蒜米，葱花，红椒条炒香，再倒入开始的牛肉，加点盐、鸡精即可！
