鸭肉香膏有液体，粉体，膏体三大类型。其中粉体，膏体是增强底味的，液体是增加香气的，留香持久。也是一种复合食品添加剂。

鸭肉精粉是以新鲜鸭肉、鸭骨为主要原料，经过酶解，熬制，再加入呈味核苷酸、盐等配合而成，有浓郁的鸭肉味，是一种复合食品添加剂。