主料：黄牛身上的精选牛肉制成，采用米龙、大黄瓜条、小黄瓜条（均为牛的屁股上的肉）为主料。调料：盐 葱 姜 白砂糖 花生油 等各适量 制作方法
先进行腌制，然后进行风干晾制。因为内蒙古特殊的地理环境，气候干燥，所以易于晾制。
a.将精选的牛肉剔去筋膜，片刀为大长条。盐、葱、姜、糖等放在小碗中调化，将肉进行腌制。b.12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风及低温的地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，几天可以使用。内蒙古地区空风干时间用的少些。
c.将肉条取下切成四、五公分一块。炒锅置于火上，热锅注入花生油。四成热时，放入干牛肉泡炸约几分钟(油温不要过高)，捞出沥油。等到熟透，即可装盘上桌。
乌兰浩特炸牛肉干做法
用料
牛肉
914克鸡蛋 1只洋葱 1个黑胡椒粉 适量腌肉料 适量鸡粉 适量盐 适量油 适量
炸牛肉干的做法步骤
步骤 1
牛肉顺着纹理切成条
步骤 2
放入鸡蛋
步骤 3
加黑胡椒粉和嫩肉喂料
步骤 4
腌肉料适量
步骤 5
黑胡椒粉适量可以多放一点
步骤 6
鸡粉适量
步骤 7
洋葱切丝将所有食材拌匀，腌制6个小时，要放冰箱冷藏。
步骤 8
小火炸
步骤 9
炸好了
