用料
鱼头 1个
姜 适量
剁椒 3.5勺
蚝油 半勺
料酒 适量
大蒜 3瓣
白糖 适量
盐 2小勺
小葱 1根
油 适量
白胡椒粉 适量
豆豉 适量
生抽 适量
泡椒 4个
金针菇 半个
鸡粉 适量
做法步骤
步骤 1
鱼头一个，这个2.5斤这样，把鱼头清洗干净
步骤 2
放料酒，葱段，姜片，盐，鸡粉，生抽提前腌制半个小时
步骤 3
准备好金针菇，清洗干净，沥干水份
步骤 4
洗好的金针菇摆盘
步骤 5
现在准备调料，蒜头，姜剁碎
步骤 6
剁到差不多加入豆豉继续剁
步骤 7
将剁碎的蒜头姜放碗里，放3.5勺的红色剁椒，还有剁碎的泡椒
步骤 8
剁椒碗里放白糖，生抽，蚝油，白胡椒粉，搅拌均匀
步骤 9
腌制好的鱼头放平在盘子上，里面垫了金针菇，把调好的剁椒酱铺在鱼头上，然后锅里把水烧开后把鱼头放去蒸，我是水开后大火蒸了12-13分钟
步骤 10
蒸好起锅后放入葱花，淋上热油就ok啦~
