寒露和霜降之间，即每年的10月8日到23日之间，这时的葫芦藤干枯秧下架，完全成熟。采收的葫芦应及时刮皮、阴干，避免阳光照射。葫芦干后，有小的疤痕可以用水砂纸稍微的清理一下。

葫芦煮后染色发淡黄，自然干的发白。未完全成熟的葫芦也可以放一段时间，待葫芦木质化好一些时在刮皮葫芦去皮要用钝一些工具，避免刮伤葫芦表皮，刮皮后最好用百洁布或那种软一点百洁丝清理一下葫芦表面，以免葫芦干后花皮。