土里的豆芽是豆芽的根，不能吃，吃豆芽一般要掐去根须，吃剩下的部分。豆芽其白嫩清爽、芽体粗壮、外形美观、营养丰富，自古以来一直是我国传统的大众蔬菜。
研究表明，豆类含有较高的蛋白质、脂肪及碳水化合物，经过适当的发芽处理后，其化学成分均有所改变，营养价值也得以提高，并可以形成独特的风味及口感。
地里的黄豆芽苗能吃吗
地里的黄豆苗是可以吃的。
地里的黄豆苗是由黄豆发芽而成，属于一种营养类的食物，蛋白质含量很高，适当吃黄豆苗对身体健康有好处。
地里的黄豆芽苗能吃吗
答案:地里的黄豆芽可以吃，必须是还沒有长出根须，没有发绿，豆子刚发芽时更好了，如果豆子长成了豆苗是不可以吃的，因为豆苗没了任何营养。
