一、用料
大头鱼 1条
番茄 2个
生姜大蒜 适量
二、番茄大头鱼的做法步骤
步骤 1
把鱼切块，抹上盐。
步骤2
准备平锅，倒入菜籽油，把鱼块放入锅中翻烤，中大火烤，两面烤成金黄色即可。
步骤3
把烤好的鱼装盘。
步骤 4
准备好铁锅，倒一点点油烧热，把生姜大蒜炒黄。
步骤5
把烤好的鱼块按照自己需吃的量放入铁锅。
步骤6
番茄切三角块，放入锅中。
步骤7
准备水（2勺）、盐、适量料酒、酱油、胡椒粉、黄豆酱一起倒入锅中，盖上盖上沸腾5～8分钟。
步骤 8
锅里的水已经一半被烧干后，开盖，加半小勺醋和糖，继续收汁即可出锅。
番茄大头鱼的做法
食材清单
大头鱼 1条 、番茄 四个 、 姜片 、 花椒 、 黄酒或啤酒 、 盐
烹饪步骤
1，将大头鱼处理好洗净，抹上盐和姜腌10-15分钟
2，番茄洗净开水烫下，去皮，切块
3，热锅，倒入适量油，油开之后加入姜丝抄香，倒入之前去过皮的番茄，翻炒之后倒入一碗水
4，番茄汤起锅，将锅洗净，适量色拉油，待油烧热爆香姜丝和花椒，然后把刚才腌的大头鱼下锅，两面都稍微煎一下，加入一平锅铲黄酒去腥，啤酒也行。再撒适量盐，煎到鱼肉变白再倒入刚才熬好的番茄汤，小火慢炖5-8分钟
5，起锅装盘，撒上葱花点缀即可。
