晒罗卜干需要天晴大太阳，晒两三天。先把罗卜切成长2厘米宽1厘米的长条，放在干净器物上摊开晒，或者用线绳拴成串挂起晒。

晒好后用清水清洗干净，晾干水分，撒上盐（一般10斤罗卜6两盐），姜末，红辣椒末搅拌均匀，搓揉至翠青色，或出水，放入坛子或玻璃瓶中，按压紧实，封口。一般放置3周或一个月后可以吃。