在一个大气压下，水的最高温度是100摄氏度. 随着压力增大，水沸腾的温度也就升高，比如高压锅内的沸水的温度是超过100度的. 在西藏高原，水只能烧到80多度就沸腾了. 水的最高温度是374.15℃，这叫作水的“临界温度”。超过这个温度，无论怎样增大压强，水都会气化。