黄辣丁又叫昂刺鱼，黄骨鱼等等。
用料
黄骨鱼 6条
豆腐 1块
洋葱 半个
姜 3片
蒜 8瓣
盐 半勺
白糖 少许
胡椒粉 适量
料酒 1勺
生抽 1勺
老抽 半勺
蚝油 1勺
辣酱 1勺
步骤 1
黄骨鱼背部改花刀，方便入味
步骤 2
放盐，白糖，胡椒粉，料酒
步骤 3
生抽，老抽，蚝油，香辣酱，没有香辣酱的可以用老干妈代替
步骤 4
抓匀腌制十五分钟
步骤 5
姜蒜，洋葱炒出香味
步骤 6
倒入豆腐
步骤 7
把黄骨鱼铺在豆腐上，再倒入腌制鱼的酱汁
步骤 8
倒入半罐啤酒
步骤 9
盖盖中小火焖15分钟
步骤 10
完美出锅，香辣鲜嫩，简单又好吃
黄辣丁最正宗的做法王刚红烧
主料
野生8条
辣椒(红，尖，干)1个
蒜几个
姜1小块
葱几根
辅料
食用油适量 食盐3克 酱油10毫升 水适量
步骤1
第一步先处理鱼，要注意鱼刺，这鱼刺扎到人挺疼的，从鱼嘴部位往下拉，然后去除内脏
步骤2
将所有鱼内脏、鱼鳃去除清洗干净，如果怕鱼刺扎人，也可以将鱼刺用剪刀剪掉，这样食用就放心了，只是上桌颜值不太好看，红辣椒去籽切块，蒜瓣剥掉皮，葱切段，生姜切片
步骤3
先将锅烧热，然后倒入油将油烧热，将黄辣丁一个个放入锅中油煎
步骤4
单油煎一下，加入葱姜蒜、食盐和酱油轻轻翻一下
步骤5
使鱼入味后，加入红辣椒，这个辣椒一点不辣，主要用来配色用的，当然吃起来也很美味，如果喜欢辣味，可以加入辣椒粉
步骤6
加入适量水开始煮一下鱼。
步骤7
尽量不要翻动鱼，以免将鱼弄碎，等待鱼汤浓稠渐干即可
