如果是新的榛蘑泡水半个小时就可以了，把它拿出来把根去掉，然后把杂质去掉以后洗三到五遍，没有杂质，颜色基本上是比较青的，正常炖就可以了。一般榛蘑炖20分钟到30分钟都可以。如果是陈的榛蘑，就应该泡一个小时，泡完以后如果是完整的没有虫孔的，把它拿出来掐掉根部，炖的时候要加长时间，大概40分钟到60分钟，这样才能吃上好的榛蘑。