1、猪蹄髈洗净后，放入锅里焯水备用。
2、煮了一次的猪蹄髈再次洗干净，放入冷水锅里，加入姬松茸和姜片，大火继续煮。
3、将大白豆洗净后，放入水中浸泡20分钟。
4、将大白豆放入炖锅里面，大火变小火继续炖汤，大概需要炖三小时。
5、煮好的大白豆蹄髈汤出锅装碗，就可以开始食用了。
大白豆炖猪蹄怎么才能快熟
使用高压锅
炖猪蹄儿，想要猪蹄儿快点熟，可以用高压锅炖煮。
处理猪蹄时可以放一点小苏打腌制，炖煮时在洗净。小苏打可以破坏肉的蛋白，这样会使猪蹄炖的更烂。煮猪蹄时还可以放上两片干山楂，这样也能使肉类加快软烂。
大白豆炖猪蹄怎么才能快熟
材料：猪蹄500g，白豆100g，当归50g
调和油适量，食盐适量，姜适量
步骤1
准备好所有材料
步骤2
将干白豆用清水泡2~4小时，最好是提前一天浸泡
步骤3
将猪蹄去毛洗净剁成大块，在沸水中煮5分钟去除血沫，捞出洗净备用
步骤4
汤煲内放入适量清水，将白豆、当归，枸杞，猪蹄和配料放入，烧开后大火烧20分钟左右。
步骤5
至汤色发白转小火炖3小时左右然后加少许盐，胡椒粉调味即可。
