信阳毛尖按照时间早晚来区别，采摘的时间起早起好，价格也越贵，信阳毛尖分明前茶，雨前茶，仔露茶等等。信阳毛尖明前茶是指在清明节前采摘的茶，也是价格最高的。信阳毛尖明前茶之所以贵，是因为只采摘一芽的，数量稀少，汤色清澈，口味甘甜，毛峰突出。