还是牛蹄好。牛腰是指牛的肾脏，外观形状与葡萄相似，带有明显异味，少有人会食用牛腰子，因此牛腰子也较少出现在餐桌上。

牛腰子比较难去除异味，且能掌握牛腰子烹调技巧的师傅不多，我们很少能品尝到牛腰子做的美味佳肴。所以如果是评价牛腰和牛蹄哪个好，我相信大多数人会说牛蹄好。