9度醋的醋酸浓度大，5度的小，因为9度的酸度太高，一般的食用人会受不了.5度的酸度适宜，日常食用刚刚好。白醋是烹调的酸味辅料，色泽透亮、酸味醇正。除了3-5%醋酸和水之外不含或极少含其他成分。以蒸馏过的酒发酵制成，或直接用食品级别的醋酸兑制。9度白醋和5度白醋的区别也在于他们的含醋酸量不同。5度白醋的醋酸量会比9度白醋的醋酸量低很多。但是米醋和白醋在本质上是有区别的，米醋是通过大米发酵而成的，而白醋是通过食用酒精发酵而成的。