红枣摊晾在阴晾干躁自然通风的地区，每过1～3天滚动1次，使枣慢慢流失水份而变成干枣。

此方法适用收获期下雨天多的地域和瓜瓤薄而材质粗松的种类。

此法纪得的大枣颜色艳丽，外形较为圆润，皱褶少而浅，较为美观大方。