如果用刀割或者掰掉，会影响下茬出菇，留下的蘑菇根也容易造成污染。所以我们采摘菌菇要连根拔起。

菌菇种类有银耳，黑木耳，猴头菇，竹荪，茶树菇，虫草花等等。银耳含有多种氨基酸及酸性异多糖等化合物，可增强人体免疫力，多用于甜菜、甜汤的制作。猴头菇含有人体必需的８种必需氨基酸，含有菌菇多糖和多肽类，适合炒、烧、炖、烩。