玉米淀粉不能做冰粉。

做冰粉需要用到的是白凉粉或者是冰粉籽。用白凉粉和冰粉籽做出来的冰粉呈半透明状，口感也会更清爽，如果追求口感和健康，这里推荐冰粉籽，如果图方便，可以使用白凉粉。玉米淀粉做出来颜色是带着白色的，会带着淀粉味道，口感有点凝重，更适合做炸牛奶，牛奶小方之类。