想要压出来的湿面条不粘连，就要在和面的时候掌握好硬度，兑水的时候就要少量慢加，这样才能和出硬度高的面，在压面条的时候才能够不粘连，如果是在和面的这个环节没掌握好兑水的量，那接下来压出来的面条就很容易粘连，所以和面环节非常重要。