鲅鱼肉发黄不能再吃，通常发黄是出现了变质的情况，变质后食物中会滋生大量的细菌物质，产生致病菌和产毒菌，如肉毒毒素等。

食用后容易刺激人体的肠胃道功能，大量食用后，轻者会出现腹泻、胃痛等症状，严重者可能会引起肠胃炎或食物中毒。

鲅鱼肉发黄还能吃吗

鱼肉发黄后最好不要再进行使用。

新鲜的鱼都会有一层银白色的银鳞，从榆林主要是由脂肪组成的，营养价值也非常的高，鱼存放的时间过长的话，银白色的银磷就会和空气中发生氧化的反应，时间长了就会出现了发黄的现象，可能会滋生了许多的细菌。