主料:
猪肉700g
辅料:
玉米1根
香菇500g
葱7-8根
盐 胡椒粉 白糖 适量
蚝油 芝麻油 生油 适量
白糖 花椒粉适量
步骤
1· 准备小半碗葱姜水
2· 肉馅剁碎或用机器搅碎。先倒入部分葱姜水，顺时针搅拌，待肉泥完全吸进水份再次加入葱姜水。
3· 调味：鸡蛋1颗、盐、白胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖。调料加入后顺时 针搅拌均匀，使多种调味料融合一起。
4· 准备新鲜水果玉米一根，拔下玉米粒清洗干净沥干水份。同样顺时针搅拌至融合。
5· 新鲜香菇洗净，切末拧干水份。再调入少许虾皮，顺时针搅拌均匀。
6· 拌均匀的肉馅，加入适量生油搅拌融合。
7· 放入葱末，再次搅拌均匀。
8· 最后一步是需要放入少量芝麻油，一是为了增香，还有就是锁住水分避免流失，加生油也是同样道理。
9· 最终肉馅是这种形态，馅料完全不松散，黏性很足，颜色稍白很弹。放入冰箱冷藏一会，就可以包好吃的饺子了。
饺子扣肉馅的做法
用料:
五花肉750g、鸡蛋、大葱、姜:盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉、香油、葱油、老抽、生抽
做法:
1、肉馅中加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌后，再加入盐、味
精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。
部力代切不了工化内利灰话、加人姜末，加入花生油、盐、料酒、生
抽、香油、十三香，顺着一个方向搅拌上劲
2、面粉加半勺盐拌匀，加入30度以下的温水揉成光滑面团，醒发30分钟。面团擀成剂子包好饺子，开水
下锅。盖上锅盖煮开后加入1碗冷冰。
3、开盖烧开后，继续加入1碗冷水烧开，再重复一次加冷水烧开即可捞出饺子
