1，炸麻叶起泡是因为面粉加了发酵粉，含有小苏打在高温油中受热反应产生大量气体使其膨胀起泡。避免炸麻叶起泡，可以给麻叶稍微拍点淀粉，冷油下锅不容易起泡。

2，做好的麻叶，因外形似叶子，上面布满芝麻，故称“麻叶”，又叫油炸果子，口味有点像馓子。