用料:

梭子蟹 8只，豆瓣酱 1勺，花椒 数粒，葱段姜片蒜瓣 适量，盐 微量调味，糖 微量提鲜

做法步骤

步骤 1

螃蟹处理干净，分两半儿，下一步就是锁住蟹黄，切口沾淀粉，入油锅炸透捞出备用

步骤 2

做锅倒油，油热放葱姜蒜炝锅，小火下花椒，豆瓣酱炒香，加一点点水，放入炸好的螃蟹翻炒，放入盐，糖调味即可

辣炒切蟹的做法

毛蟹一切二，刷洗净，切口拍干粉，油炸下，放入葱姜，干辣椒，美人椒，花椒粒，炒香，加水下锅毛蟹闷三分钟，起锅淋入辣油