因为抹了糖浆有四种作用1、增加湿润的口感。增加制品甜味，减少蛋的腥味，使成品味道更好
2、在烘烤过程中，蛋糕表面会变成褐色并散发出香味，使成品颜色更漂亮
3、填充作用，在搅打过程中，帮助全蛋或蛋白形成浓稠而持久的泡沫，也能帮助黄油打成膨松状的组织，使面糊光滑细腻，产品柔软，这是糖的主要作用
4、保持成品中的水分，延缓老化
蛋糕坯子中间为什么要刷糖浆
中间刷糖浆是为了更好把蛋糕坯子粘合在一起，这样做出的蛋糕更牢靠，更坚固，现在的蛋糕都是用植物奶油，植物奶油更利于人的身体健康，现在的蛋糕品种也非常多，有原型的，有心形的，还有方形的，花色也都非常好看
蛋糕坯子中间为什么要刷糖浆
蛋糕胚子中间之所以要刷糖浆，主要是为了和上面的奶油更好的粘连在一起，否则奶油会因为蛋糕没有粘连性滑落，有了中间的糖浆，就可以像粘合剂一样黏住
