1、首先要准备的材料有：鱼、蒜、葱、生姜、盐巴、花椒粉、味精、酱油、醋，首先提醒一点，这些材料一定要适量，适量的材料才能做出你想象中的那种适当的味道，这种味道可能不适于全部人
2、清洗鱼，大家知道鱼洗起来比较难，所以在用水冲洗过后，然后用有醋的水泡，泡7-8分钟，再用水冲洗干净就可以了，记得一定要洗干净，干净的东西才能保证味道
3、将洗好的鱼放到菜板上，然后用菜刀在鱼身上划出一些小斜口，以便调料可以很好地渗入，同时葱姜蒜剥皮，切成细末，放到碗里备用
4、将切好的葱姜蒜用手抓起来放到鱼肚子里面去，可以多放一些，然后在鱼的表面也抹上一些葱姜蒜末，并且加盐吧、花椒粉、味精等调味料。葱姜蒜末放多一些不影响味道，但是一定不要说过于多，适量，才是最好的，不过最重要的其他的调料一定要适量，这个多一点都有可能影响食物的味道。
5、最后在鱼的表皮淋上酱油，然后就这样等待一段时间就可以了，最好就是12小时左右，这样味道更加好。
怎样腌鱼块好吃
调料
鱼块 (600g)
菜油 40毫升
大葱 2根
生姜 1小块
盐 3勺
花椒 40粒
干红辣椒 2个
生抽 2汤匙
醋 1勺
白糖 1勺
老抽 1汤匙
1/大白鲢鱼身子用盐和花椒腌上24小时，清洗干净沥净水分，放在油锅里煎得两面焦黄。
2/放入花椒粒，煸出香味。
3/放入姜片、葱段和干红辣椒小火炒出香味。
4/加入一大碗水，没过鱼块大火煮开。
5/煮开后，加入两汤匙的生抽、一汤匙的老抽、一勺醋和一勺白糖炖煮25分钟。
6/煮到鱼肉软烂，汤汁收浓，即可出锅装盘。
7、美味又好吃的腌鱼块完成开吃了。
怎样腌鱼块好吃
1、腌鱼用冷水浸泡一晚，去掉过多的咸味。浸泡好的鱼块洗净装盘备用。
2、多切点大蒜子和生姜，准备干椒备用。
3、锅内放油烧热，放入鱼块煎炸至两面金黄。
4、洗锅重新放油烧热，加入大蒜子、生姜炒出香味。（不要用原来炸鱼的油，不能鱼就要咸啦。）
5、关小火放入干椒炒出香味。
6、加入胡椒粉、白糖翻炒均匀
7、加入鱼块翻炒均匀。使每一块鱼都沾上辣椒。
8、开大火加入啤酒大半瓶，要使啤酒与鱼块一样高。
9、两面翻动煮5分钟让鱼肉质更加有味道，更加香嫩。
10、起锅前放点酱油、醋调味，收汤装盘。
11、比新鲜鱼更有味道的腌鱼做好了。
