如果把牛肉真空包装，夏天的时候放车里边，短时间内是不会坏的，但是如果是放车里边超过12个小时以上的话就会变质。

因为牛肉在高温的环境下是很容易发生变质的，而且在高温高热的情况下，即是真空包装层也会膨胀，导致气体泄漏。

而且夏天的时候车内的温度最高能够达到60~70度。很容易会导致牛肉变质。