1、鲜虾去皮，去虾腺洗净，用冰块(冰水)冰镇5分钟。

2、将红椒及调料捣碎加入调味料拌匀。

3、虾仁放于柠檬片上，滴上柠檬汁蘸调味料或芥末即可食用。

4、冰镇后的刺身生虾，虾肉收缩，吃起来更富弹性，口感动鲜脆甘甜，柠檬中含有大量的维他命C，多食用可美白肌肤，还能增强免疫力哦。

虾刺参的正宗做法

步骤 1

将刺参一剖二半，放入开水锅中焯水后捞出冲凉，再用鸡清汤（250克）烧沸焯水，菜心一棵剖切两瓣在沸水中焯一下捞出。冬笋切成片。

步骤 2

炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至六成热时，下入刺参过油7秒钟沥油。

步骤 3

原炒锅留少量余油在锅内复置火上，下入葱段、姜末煸出香味，将刺参、冬笋片入锅略煸炒，下入鸡汤、虾籽、精盐、酱油烧沸，将锅移到小火上㸆焖，待刺参煒软滑透味后，移锅置旺火上，放入青菜心、味精用勺推勺略烹一会，用湿淀粉勾芡，同时用手勺不断推动，待芡汁略稠，淋入熟猪油（50克），起锅装盘，撒上胡椒粉即成。