做南瓜馒头时必须把预先蒸熟的南瓜凉到不烫手时才放发酵粉和面粉。否则太热了是发不起来的。要牢记发酵粉一类的东西不需要太高的温度。

南瓜馒头发面太热发的起吗

发不起来，因为发酵粉是有活性的，必须是在常温或者低温状态下才会发挥它的活性，特别忌讳高温，温度太高会杀死菌种，就发不起来。