将风干的腌鱼清洗干净，然后切成小块用水浸泡10分钟。放入锅中焯水可以去掉咸味，然后捞出控干水分。
做法：
1、炒锅里放油，下鱼块煎至两面金黄盛出备用。
2、将风干鱼块装盘，然后放入辣椒，生姜，蒜瓣，豆豉。
3、水烧开以后将鱼块放入蒸锅中，大火蒸20分钟就可以食用了。
风干鱼怎么泡又软又好吃
风干鱼腌制方法
食材：草鱼1条、食盐适量、八角适量、花椒适量、丁香适量。
做法：
1、首先将鱼去鳞和内脏清洗干净，擦干水分，切下鱼头，顺着鱼骨片下两大片鱼肉
2、然后将鱼片两侧洒上盐，放冷藏室一天，腌出的水倒掉，再洒一层盐腌一天，倒出水
3、将花椒、丁香、八角放入锅中炒香炒干并打磨成粉末，然后加盐拌匀
4、然后将这写调料均匀的涂抹在准备好的鱼片上
5、用绳子穿起鱼片，挂在通风的地方直到阴干为止，装入密封容器中即可。
