原料
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乌鱼片 (500g)
料酒 (16g)
盐 15g
胡椒粉 10g
蛋 15g
木耳 30g
青红椒 50g
1/鱼片腌制备用
把清洗好的鱼片放进盛器内，加入盐，胡椒粉，料酒，然后用手顺一个方向搅拌均匀，把鱼片打粘之后加入适量蛋清，并用手搅拌均匀。
2/锅中煮好鱼片
锅烧热加入清水，下入青红椒木耳焯水，锅中加入植物油烧热，烧开后下入鱼片，鱼片要一片片的分开下锅。
3/油锅炸鱼片
锅内鱼片嫩熟定型之后捞出，然后再把第一次下锅的鱼片一起重油，炸制鱼片外皮定型。
4/加入配菜勾芡出锅
锅内留少许底油，大葱，姜片，下入青红椒，再加入鱼片，快速翻炒均匀，加生粉水勾芡即可出锅。
5、美味又好吃的做乌片鱼头完成开吃了。
