麻子在卤水中的肿了用,主要是为了去掉腥味,我们在做卤水的重要过程中,调料有很大一部分的作用,就是为了去除异味和腥味,而且麻子可以让我们的卤味增加一些麻辣的口感,如果说再做做麻辣味的,卤味的时候加一些麻子就可以加了麻的味道